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La cartilagine è un tessuto piuttosto compatto che assomiglia al caucciù e ricopre le estremità delle ossa nelle articolazioni.
La funzione primaria della cartilagine è quella di ridurre lo sfregamento articolare.
Il collagene è una componente chiave ed il punto di forza della cartilagine in quanto ne rappresenta il 67%.
Dato che la cartilagine è avascolare (non contiene vasi sanguigni) e non presenta terminazioni nervose, inizialmente non si risentono i dolori prodotti da questi cambiamenti. Quando con l’invecchiamento la produzione di collagene diminuisce, la qualità assorbente di essa stessa, diminuisce a sua volta.
Più aumenta il deterioramento, più la comparsa dei dolori si amplifica con il trascorrere del tempo.
E’ per questo che i gesti quotidiani possono provocare dolori maggiori quando si avanza con l'età.